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500 INSALATE

Ean13: 9788865206829
Autore: BLAKE
Editore: CASTELLO
Prezzo:10,008,50
Q.tà:
Disponibili: >100
Le orcchiette richiedono un tempo di cottura leggermente superiore rispetto alla pasta tradizionale e hanno una consistenza deliziosamente masticabile.

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Ingredienti
4 porzioni
  • 225 g di fagioli comuni in scatola al naturale 
  • 1 cucchiaio circa di olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio, tritato finemente
  • 75-100 ml di vino bianco
  • 75-100 ml di brodo vegetale
  • 450 g di orecchiette
  • 450 g di spinaci freschi spezzettati grossolanamente 

per il pesto:
  • 1 mazzo di rucola fresca, tritata grossolanamente e privata dei gambi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaio di parmigiano appena grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 cucchiai circa di olio di oliva sale e pepe 

Preparazione
Scongelate i piselli. Raschiate la carota e tagliatela a julienne. Spuntate i cipollotti e tagliateli in perpendicolare ad anelli di circa 0,5 centimetri abbondanti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata secondo quanto indicato sulla confezione, aggiungendo i piselli, le carote e i cipollotti dopo 5 minuti. Continuate a cuocere fino a quando la pasta è al dente. Scolate, poi passate sotto l’acqua fredda, scolate bene e lasciate raffreddare.
Tagliate il maiale (o il prosciutto di tacchino) a cubetti di circa 1 cm. Aggiungete il formaggio e il prosciutto alla pasta e alle verdure raffreddate, mescolate e insaporite bene con un pizzico di paprika, sale e pepe.
Aggiungete gli spinaci ai fagioli e alla pasta. Poi aggiungete il pesto e rimescolate per amalgamare. Insaporite a piacere prima di servire.
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